"Q8"
04-28-2008, 02:24 PM
الاعشاب السبعة التي نقدمها لك اليوم، بالاضافة الى اهميتها في المطبخ، تعزز صحتك بشكل غير مسبوق.
ربما تبدو بعض الاعشاب انها بهارات نستعملها بشكل يومي الا ان لها تاريخا طويلا في العلاج. فالحبق، الذي يضاف الى الطماطم الطازجة لاضفاء نكهة لذيذة، استخدم لعدة قرون لتخفيف الام المعدة، والبقدونس الذي يضاف الى السلطة استخدم منذ زمن للتخلص من النفخة، والزعتر الذي يستخدم لاضفاء نكهة الى الاطباق المختلفة اثبت قدرته في علاج القرحة في المختبرات.
فاذا كنت تنظرين الى البهارات الموجودة لديك على انها منكهات فقط، فقد حان الوقت لتغيير تلك النظرة.
الزعتر البري
تظهر نكهة الزعتر البري، المكون الاساسي في المطبخ الفرنسي، بشكل واضح في الاطباق التي تطهى على نار هادئة مثل الحساء أو المرق. وتظهر الابحاث الحالية ان اوراق الزعتر البري، التي كانت تستخدم كمطهر، يمكن ان تساعد في علاج قرحة المعدة. ويعد شاي الزعتر البري علاجا فعالا لالتهاب الحنجرة والغثيان. قومي بسحق خمسة اوراق طازجة أو جافة قليلا. ضعيها في كوب وصبي فوقها ماء فاترا. غطي الفنجان لمدة 5 دقائق. اخرجي الاوراق ثم اشربيها.
النعناع
استعملت اوراق النعناع لتخفيف الصداع ومساعدة الجهاز الهضمي لاكثر من 2000 سنة. اما اليوم فيعد زيت النعناع مركبا اساسيا في ادوية معالجة الاحتقان وفي علاج اعراض التهاب الامعاء.
الحبــــق
اظهرت الدراسات ان اوراق الحبق الطازجة تساعد في الهضم وتقلل من مستوى سكر الدم. اضيفي اوراقا منه الى السلطة، أو قطعيها وافرميها في الخلاط حتى تصبح صلصة حبق.
الشمــــرة
تناول الاغريق القدماء هذه النبتة الزكية لكبت الجوع. ويمكن استخدام كل اجزائها في الطهو، الا ان اكثر خصائصها الطبية فاعلية موجودة في البذور. يساعد شراب البذور (اضيفي ملعقة صغيرة من البذور المطحونة الى كوب من الماء المغلي، اتركيها لمدة خمس دقائق ثم صفيها) في تخفيف النفخة والمغص لدى الاطفال، ويقي من حرقة المعدة وسوء الهضم لدى البالغين.
البقدونس
يمكن لاوراق البقدونس، التي ت عد مدرا قويا للبول، ان تخفف آلام الانتفاخات التي تحدث قبل الطمث وتساعد على خسارة الوزن، كما ان محتواها الغني بفيتامين (c) يجعلها حليفا قويا ضد الزكام والرشح. وتعد نكهتها اللطيفة والمنعشة مكونا اساسيا في التبولة. لعمل التبولة، قومي بخلط المكونات التالية في زبدية كبيرة: كوبين من البقدونس المفروم، كوب ونصف برغل منقوع، كوب من اوراق النعناع المقطف، نصف كوب من زيت الزيتون البكر، ثلث كوب من عصير الليمون، حبتي طماطم مقطعتين وبصلة مفرومة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد.
الطرخـــــــــون
تعطي هذه العشبة نكهة بذو ر اليانسون الخفيفة وتطبخ مع الرز والخضار. كما يساعد شاي الطرخون في الهضم ويساعد ايضا في التخلص من الارق والامساك. لتحضير الشاي، ضعي ملعقة صغيرة واحدة من الاعشاب الجافة في فنجان من الماء المغلي، ثم غطيه لمدة 5 الى 10 دقائق واخيرا صفيه واشربيه.
المريمـــــــــية
تستخدم هذه النبتة المتوسطية المميزة كمطهر وللتحكم بحالات التشنج العضلي وكمضاد حيوي. كما استخدمت لقرون عدة في معالجة التهاب الحلق وسوء الهضم ومشاكل الهرمونات ولتحفيز الدماغ. قبل استخدامها في الطهو اغمسيها بماء حار بسرعة، سيسمح هذا للزيت بالخروج الى السطح كما انه سيعزز النكهة.
ربما تبدو بعض الاعشاب انها بهارات نستعملها بشكل يومي الا ان لها تاريخا طويلا في العلاج. فالحبق، الذي يضاف الى الطماطم الطازجة لاضفاء نكهة لذيذة، استخدم لعدة قرون لتخفيف الام المعدة، والبقدونس الذي يضاف الى السلطة استخدم منذ زمن للتخلص من النفخة، والزعتر الذي يستخدم لاضفاء نكهة الى الاطباق المختلفة اثبت قدرته في علاج القرحة في المختبرات.
فاذا كنت تنظرين الى البهارات الموجودة لديك على انها منكهات فقط، فقد حان الوقت لتغيير تلك النظرة.
الزعتر البري
تظهر نكهة الزعتر البري، المكون الاساسي في المطبخ الفرنسي، بشكل واضح في الاطباق التي تطهى على نار هادئة مثل الحساء أو المرق. وتظهر الابحاث الحالية ان اوراق الزعتر البري، التي كانت تستخدم كمطهر، يمكن ان تساعد في علاج قرحة المعدة. ويعد شاي الزعتر البري علاجا فعالا لالتهاب الحنجرة والغثيان. قومي بسحق خمسة اوراق طازجة أو جافة قليلا. ضعيها في كوب وصبي فوقها ماء فاترا. غطي الفنجان لمدة 5 دقائق. اخرجي الاوراق ثم اشربيها.
النعناع
استعملت اوراق النعناع لتخفيف الصداع ومساعدة الجهاز الهضمي لاكثر من 2000 سنة. اما اليوم فيعد زيت النعناع مركبا اساسيا في ادوية معالجة الاحتقان وفي علاج اعراض التهاب الامعاء.
الحبــــق
اظهرت الدراسات ان اوراق الحبق الطازجة تساعد في الهضم وتقلل من مستوى سكر الدم. اضيفي اوراقا منه الى السلطة، أو قطعيها وافرميها في الخلاط حتى تصبح صلصة حبق.
الشمــــرة
تناول الاغريق القدماء هذه النبتة الزكية لكبت الجوع. ويمكن استخدام كل اجزائها في الطهو، الا ان اكثر خصائصها الطبية فاعلية موجودة في البذور. يساعد شراب البذور (اضيفي ملعقة صغيرة من البذور المطحونة الى كوب من الماء المغلي، اتركيها لمدة خمس دقائق ثم صفيها) في تخفيف النفخة والمغص لدى الاطفال، ويقي من حرقة المعدة وسوء الهضم لدى البالغين.
البقدونس
يمكن لاوراق البقدونس، التي ت عد مدرا قويا للبول، ان تخفف آلام الانتفاخات التي تحدث قبل الطمث وتساعد على خسارة الوزن، كما ان محتواها الغني بفيتامين (c) يجعلها حليفا قويا ضد الزكام والرشح. وتعد نكهتها اللطيفة والمنعشة مكونا اساسيا في التبولة. لعمل التبولة، قومي بخلط المكونات التالية في زبدية كبيرة: كوبين من البقدونس المفروم، كوب ونصف برغل منقوع، كوب من اوراق النعناع المقطف، نصف كوب من زيت الزيتون البكر، ثلث كوب من عصير الليمون، حبتي طماطم مقطعتين وبصلة مفرومة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تبرد.
الطرخـــــــــون
تعطي هذه العشبة نكهة بذو ر اليانسون الخفيفة وتطبخ مع الرز والخضار. كما يساعد شاي الطرخون في الهضم ويساعد ايضا في التخلص من الارق والامساك. لتحضير الشاي، ضعي ملعقة صغيرة واحدة من الاعشاب الجافة في فنجان من الماء المغلي، ثم غطيه لمدة 5 الى 10 دقائق واخيرا صفيه واشربيه.
المريمـــــــــية
تستخدم هذه النبتة المتوسطية المميزة كمطهر وللتحكم بحالات التشنج العضلي وكمضاد حيوي. كما استخدمت لقرون عدة في معالجة التهاب الحلق وسوء الهضم ومشاكل الهرمونات ولتحفيز الدماغ. قبل استخدامها في الطهو اغمسيها بماء حار بسرعة، سيسمح هذا للزيت بالخروج الى السطح كما انه سيعزز النكهة.